Ãœnlü Diyetisyen Prof. Dr. Canan Karatay’ı bilirsiniz. SaÄŸlıklı Beslenme ve Diyet üzerine çok farklı ve ezber bozan yorumları ile ünlü. Neler mi? Sizler için bazılarını aÅŸağıda derledik. En sonuda da, konuya baÅŸlığını veren bir sürpriz sizi bekliyor :-)
Prof. Dr. Karatay, anonim halk türküsü, “Çayır çimen geze geze”den uyarladığı türküde, kavun karpuz yiye yiye, kolaları içe içe karaciÄŸerin nasıl yaÄŸlandığını, insilünin zirve yaptığını, tansiyonunun yükseldiÄŸini; sonrasında ise yumurta, fındık-fıstık ve hatta pirzola yiye yiye nasıl saÄŸlığa kavuÅŸulduÄŸu ve fazla kilolardan kurtulunduÄŸunu anlattı.
Etten korkma, meyveden kork!
“Taze sıkılmış meyve suyu kan ÅŸekerini ve insülini yükseltir ve yaÄŸlanmaya baÅŸlarsınız. Meyve suları karaciÄŸeri yaÄŸlandırır. Meyve sularında fruktoz (meyve ÅŸekeri) ve glikoz vardır. Alkol alanlarda nasıl bira göbeÄŸi oluÅŸuyorsa, fruktoz da vücuda girince karaciÄŸerde yaÄŸ olarak depolanır. Meyve suyu ve ÅŸekerli içeceklerden dolayı ve hareket etmemeleri nedeniyle çocukların da göbeÄŸi yaÄŸlanır. Bugün 12-13 yaşındaki erkek çocuklarının göbeÄŸi, memeleri, kalçaları büyüyor. Plajda denize girmeye utanıyorlar. Ama kabahat onların deÄŸil, ana babalarının. Çünkü sürekli ÅŸekerli içecek içmeye özendiriliyorlar. Bu çok yanlış! Çocuklar ayran, su ve ÅŸekersiz çay içmeli. Çocuklarımızı nasıl beslersek, neyle beslersek, o ÅŸekilde geliÅŸirler, o biçimde büyürler unutmayalım. Ne ekersek onu biçeriz!”
Åžekerli içecekler ABD’de her yıl 25 bin kiÅŸiyi öldürüyor!
“Harvard Ãœniversitesi’nce yapılan bir çalışmaya göre, Amerika’daki ÅŸekerli içecekler her sene 25 bin ölüme sebep oluyor. Amerika’da ÅŸekerli içecek tüketimi çok fazla, ama Türkiye de ABD’den sonra ikinci ülke olarak bildirildi. Türkiye’de bunun araÅŸtırması yapılmıyor. Çünkü herkes ‘Ben ÅŸeker yemeden yapamam’ diyor. Dilimizde 5 tane tat alma duyusu vardır, bunlar tatlı, acı, ekÅŸi, tuzlu ve imami’dir. Ä°mami özellikle çocuklarda yapay, suni yiyeceklere alışkanlıktır. Çocuklar, bu suni tatlara alışır ve onu aramaya baÅŸlar. Siz bebeklere ÅŸeker vermeye baÅŸladığınız zaman o çocukların diÄŸer tat alma duyusunu köreltiyorsunuz. Onun için ‘Tatlısız yapamam’, ‘Adetimin bilmem ne gününde ÅŸekere saldırırım’ diyorsunuz. Bu yanlış beslenmenin belirtisidir.”
Çocuklara kesinlikle asitli içecekler içirilmemeli!
“Åžekerli ve asitli içeceklerin reklamına bile tahammül edemiyorum. Bilhassa Ramazan ayında iftar sofrasına asitli bir içeceÄŸin konulması… Çok ayıp ve günah! Ayran varken, su varken, çay varken bunları tüketmek çok tehlikeli. Onu gören çocuklar, ‘Annem, dedem de bunu içiyor’ diye düşünüyor. Bu asitli içecekler kesinlikle eve alınmamalı, çocuklara içirilmemeli.”
Mısır gevreği en tehlikeli yiyeceklerdendir!
“Çocuklara yedirilen bir baÅŸka yiyecek de, mısır gevreÄŸi. Mısır gevreÄŸi fabrikada üretilmiÅŸ undur, en tehlikeli yiyeceklerdendir. Ä°ÅŸlenmiÅŸ tüm gıdalardan uzak duracaksınız. Bir de bunların ‘zayıflatıyor’ diye tanıtılanları var. Kullananlar, zayıflayamıyor bile, içi trans yaÄŸ dolu. Hakiki yiyecek deÄŸil, suni yiyecek bunlar. Pakete girmiÅŸ hemen her ÅŸey tehlikelidir!”
Kansızlara pekmez veriyorlar, pekmezde kansızlığı giderecek hiçbir şey yok!
“Bal yüzde 60 fruktoz, yüzde 40 glikozdur. Fruktozun karaciÄŸeri ve vücut yaÄŸlanmasını baÅŸlattığını söyledik, pekmez de öyle. Hurma da ÅŸeker bakımından çok tehlikelidir. Keçiboynuzu saÄŸlıklı, ama ÅŸekeri çok yüksektir. Kansızlara pekmez veriyorlar. Pekmezde kansızlığı giderecek hiçbir ÅŸey yok. Demir mi var, yok. Kansızlığı gideren demir, kırmızı et, karaciÄŸer, yürek, böbrek gibi sakatatlarda, fındık ve fıstıkta var. Bunların içinde doÄŸal protein, selenyum, demir de var. Cevizde de bunlar dolu. Ayrıca beyin için gerekli Omega-3 var.”
Çiğ köfte sağlıklıdır!
“ÇiÄŸ köfte en saÄŸlıklı yiyeceklerdendir. Tabii güvenilir, saÄŸlıklı bir kırmızı etle yapılırsa… İçinde hem bulgur, hem et var, bunun için saÄŸlıklı. İçli köfte de öyle. Rahatlıkla tüketilebilir.”
Acıktığınız zaman önce su için!
“KiÅŸi saÄŸlıklı su içerse acıkmaz. Neden, çünkü beynimizde acıkma merkeziyle susama merkezi çok yakındır ve birbiriyle örtüşür. Vücut susadığı zaman, açlık da hissederiz, onun için optimum su içerseniz, acıkmanız da olmaz. Acıktığınız zaman önce su için, açlık hissiniz kaybolabilir! Açlık hissiniz kaybolmaz ise yemeÄŸinizi saÄŸlıklı bir ÅŸekilde yemelisiniz.”
Saat 20.00’den sonra yemek yememeli!
“Saat 20.00’den sonra bir ÅŸey yenmeyecek. Çay veya ayran içebilir. Çaylar ÅŸekersiz olmak ÅŸartıyla saÄŸlıklıdır, ama kaynatılmayacak, demlenecek.”
Hazır çorba, ketçap, mayonez, çiftlik tavukları mutfağa sokulmamalı!
“Bazı yiyecekler kesinlikle mutfaÄŸa sokulmamalı. Her türlü ekmek, simit, pasta, her tür tost, pirinç pilavı, patates, mısır, her tür galeta ve her cins bisküvi, makarna, börek, poÄŸaça, açma, ÅŸeker, çikolata, reçeller, ÅŸuruplar, bal ve pekmezler, bütün suni tatlandırıcılar, hazır ve taze sıkılmış meyve suyu, gazlı içecekler, enerji içecekleri, her türlü kızartma, bütün hazır çorbalar, sucuk, salam, sosis gibi iÅŸlem görmüş et ürünleri, tütsülenmiÅŸ etler, süt tozu, krema, mayonez, ketçap, hazır soslar, marketlerde sunulan kapalı çiftlik tavukları, karpuz ve kavun gibi doÄŸal da olsa fazla miktarda ÅŸeker içeren, glisemik indeksi yüksek meyvelerden uzak durulmalı.”
Ä°ÅŸte Karatay Türküsü…
Kavun karpuz yiye yiye off…
Karaciğer yağlandı, insülin zirve yaptı, tansiyonum yükseldi off…
Kolaları içe içe off…
Karaciğer yağlandı, insülin zirve yaptı, kan şekerim yükseldi off…
Ekmek şeker yiye yiye off…
Karaciğer yağlandı, insülin zirve yaptı, çarpıntılarım arttı off…
Trans yaÄŸlar yiye yiye off..
Karaciğer yağlandı, insülin zirve yaptı, göbek çevresi arttı off…
Tereyağı yiye yiye oyy…
Karaciğer küçüldü, insülinim azaldı, şikayetim kalmadı oy anam oyy..
Fındık fıstık yiye yiye oyy…
Karaciğer küçüldü, insülinim azaldı, unutkanlık kalmadı, üzülme doktor abla oyy..
Yumurtamı yiye yiye oyy…
Karaciğer küçüldü, insülinim azaldı, kan yağlarım düzeldi, oy anam oyy..
Pirzolamı yiye oyy…
Karaciğer küçüldü, insülinim azaldı, kilolarım kalmadı, uykularım düzeldi oyy…
Karaciğer küçüldü, insülinim azaldı, sağlığıma kavuştum oyy…
peki protein için et yicez en uygun ne var tavuk mecbur hormonlu tavuklardan alıyoruz evde besleme şansımız yok kırmızı et fiyatlarıda malum bu konuda nasıl bir çözüm üreticez.
Selam Koray Bey,
Evet artık ülkemizde hormonlu tavuk malesef çok yaygın. En iyisi en çok güvendiÄŸiniz marka’nın ürünlerini almayı tercih ediniz. Tavuk,hindi,somon balığı,hamsi vb gibi balık ürünleri,süt,ayran,yumurta daha birçok sayılabilir protein kaynaklarımız var.Köy tavuÄŸunuda öneririm denk gelirse muhakkak alınız :)
çok yararlı bir konu olmuş elinize sağlık ben tereyağdan uzak dururdum hep artık tüketmeye başladım.
ve şekerli meyvelerin göbek yaptığını bilmiyordum ve çok tüketiyordum. cok sağolun
bir sorum olacak ben her gün taze sıkılmış portakal suyu içiyorum sandığım kadarıyla portakaldada şeker var . ama bana asitli olduğu için her gün tüket denmişti her gün 1 bardak portakal suyuna devam etmelimiyim
Merhabalar,
Aslında Karatay Hoca’nın görüşlerini tırnak içinde yorumsuz olarak yayınladık. Yani doÄŸruları olduÄŸu gibi yanlışları da olabilir.
Portakal suyuna gelince; bir insan bir oturuÅŸta 6 portakal yiyemez ama suyu sıkılınca daha kolay tüketebiliyor. Vitamini bu ÅŸekilde alınabilmekte ama burada asıl problem, 0 posa almanız. Damak tadınızı bilmiyorum ama benim tavsiyem, portakal suyunuzun yarısını greyfurt suyu ile karıştırmanız, hatta mevsiminde nar da ilave edebilirsiniz. Greyfurt sayesinde ÅŸeker oranı düşmüş olacaktır. Sadece greyfurt’un bazı tansiyon ilaçları ile etkileÅŸime girdiÄŸini ve tehlikeli olabileceÄŸini dip not olarak hatırlatayım.
Öncelikle bu yorumu yaparak kızdırdığım veya bilmeden kırdığım insanlardan özür dilerim Çünkü biraz ağır bir yorum olucak . Canan Karatay hayatımda gördüğüm en dar görüşlü doktorlardan bir kaçıdır . Annesini şeker hastalığı yüzünden kaybetmiş olması sonucunda bu alana büyük bir hırsla tutulmuş ve sadece görmek istediklerini görmüş tabii Türkiyede ekranlara çıkmak inanılmıyacak derecede kolay olduğu içinde (Her farklı bir şey söyleyen her yalakalık yaparak önce ünü yükseltilip sonra reklamlarda oynayan sözde diyetisyenler ) ünü parlamıştır. Öncelikle diyeti tamamıyla kas yıkımına yönelik olduğu ve damar sertleştirmesi yaptığı kanıtlandı. Karbonhidrat alınımının sporcular için zararlı olduğunu söylemiş (Arnold ve Mentzer gibi Dünya şampiyonu vgciler Düşük protein diyeti uygulamış ve karbonhidrata yüklenmiştir) vucudu ileri değil geriye atacağını söylemiştir .
Bir yorum daha etkilemek gerekirse 20:00 dan sonra yemek yenmeyin demesi tamamen kocakarı saçmalığı olup bir çok doktor tarafından (Diyetisyen deÄŸildi biyologtu galiba ben 1-2 tanesini izlemiÅŸtim) ti’ye alınmıştır. Sebebi ise vucudun adaptasyonu içindir. Sayın Karatay hoca Amerikadan gelen diyetlerin onlara özel olduÄŸunu söylesede ordan gelen bilgilerin yerelleÅŸtirilmesini çabalamış olacak ki gece 3 te yatan birisi için -en az 1 ayını böyle geçirmiÅŸ olmalı- 12’ye kadar yemek yeme ‘özgürlüğü’ vardır.
Selam Enes, yorumun için teÅŸekkürler. Hemen ÅŸunu belirteyim, Canan Karatay’ın yorumlarının hepsini “tırnak içinde” verdik ve onayladımızı ya da aksini belirtmedik. DoÄŸruları olduÄŸu gibi, bence de oldukça yanlışları da vardır. Ama bir görüştür, bir akımdır, enterasan bir videosu eÅŸliÄŸinde yer vermek istedik.
Ayrıca deÄŸinmek istediÄŸim bir nokta daha var ki Karatay ablamızın türküsünde geçen “kavun karpuz yiye yiye of” dizelerindeki karpuz bizlerin beslenme listesindeki en önemli besinlerden biri :) Ben bu profesör ablamızın spor yapan saÄŸlıklı bireylere deÄŸil ölümsüzlüğü arayan bireylere yönelik bir beslenme tablosu oluÅŸturduÄŸunu düşünüyorum. :)
Kavun hadi neyse de, ben de karpuza pek laf ettirmem :-)
Hocam karatay protein tozu öldürür diyordu :D spor hekimleri hiçbir zararı yok diyor hangisine inanacağız?
İkisine de değil! Öldürmediği tabii ki aşikar ama haddinden fazla da kullanmamalı, hayatta hiçbir şeyi aslında.
Hocam, ben de beslenme uzmanları takip etmeye çalışıyorum beslenme konusunda doÄŸru bildiÄŸimiz yanlışları saÄŸolsunlar tokat gibi vuruyorlar suratımıza! Bu arada Dr Mehmet Öz’ün de düz bir karın için 7 önerisi var bence dikkate alınabilir öneriler size linkini göndereceÄŸim :)
Bu arada türkü de güzelmiş :D bende şekerli içeceklere hayır diyorum onun dışında çoğu şeye katılmıyorum
Bence de bariz ÅŸekerli ve yaÄŸlı olduÄŸunu bildiÄŸimiz ÅŸeyler haricinde geriye kalan yiyecek kısıtlamalarının çok fazla uyulabilir olduÄŸunu düşünmüyorum. Bugün az da olsa Karatay’ın yenmeyecekler listesindeki çoÄŸu ÅŸey alışveriÅŸ listelerinin baÅŸ sırasında. Bal, tamam ÅŸekerli ama vücuda ve bağışıklık sistemine yararlarının haddi hesabı yok. Bence yiyecekleri sadece besin deÄŸerleri açısından deÄŸil aynı zamanda vücuda pozitif etkileriyle de düşünmek gerekli.
Ancak tabiki her şeyin çoğu zararlıdır özellikle de bu sayılanların.
Son söylediÄŸiniz Jack Lalanne’dendi galiba :D Hocam mısır gevreÄŸi konusunda haklıda bu konudada araÅŸtırmalar yapılmış karatay diyetinin sonucunda damarlarda sertleÅŸme oluyormuÅŸ bi ara deniyim dedim koÅŸar adım kaçtım :O
Yalnız harbiden merak ediyorum biz et alamıyıcaz sürekli kuruyemiş alamıyıcaz inek gibi çıkıp yaylada otlancaz mı bune ^^
Metehan’ın da dediÄŸi gibi azı karar çoÄŸu zarar en iyisi saÄŸlıklı beslenme ve neyin saÄŸlıklı olup olmadığını artık gördüğümüzde bile anlıyoruz
Ooo… Jack LaLanne… Ä°yi takipçi :-) Ben de kahvaltılık mısır gevreklerindeki uzuuun içindekiler listesini görünce biraz soÄŸumuÅŸtum ne yalan söyleyeyim. Bir ÅŸey ne kadar doÄŸallıktan uzaksa ve iÅŸlenmiÅŸse, uzak durulması gerektiÄŸine katılıyorum. Ama aynı baÄŸlamda meyveleri de öcü yapmayalım!
Ä°yi hoÅŸ güzel doÄŸru bilgiler var fakat herkezin pirzola alacak durumu yok malum bugün etin kilosu 20 Tl’den baÅŸlıyor. Hergün fındık fıstık yicek imkanı yok
En güzeli
Azı Karar Çoğu Zarar :)
Kadın da zaten sadece pirzola yiyin demiyo canııım :-) Aslında ne yiyin dediklerinden çok ne yemeyin dedikleri daha ilgi çekici, ezber bozar nitelikte.
Mesela, eskiden çok sağlıklı olduğunu düşünerek ayıla bayıla yediğim hazır kahvaltılık mısır gevreklerinden beni soğuttu. Zaten fabrikada üretilmiş ve pakette her şeyden mümkün olduğunca uzak durmak benim de felsefem. Ama bazı kahvaltılık gevreklerin çok sağlıklı diye tanıtılması da çok yanlış.
O yüzden her zaman Besin Değerleri tablosuna dikkat edin. Ve genellikle, tadı en iyi olanlar, içerik bakımından en zararlı olanlardır :-)