Tanıştırayım: Kinoa! (Quinoa)

Sanıyorum artık farketmişsinizdir; yeme içme konusunda, yeni şeyler keşfetme, tarif uydurma işlerine azıcık meraklıyım. (Neden uyduruyorum çünkü bildiğimiz yemekleri yapamıyo- rum!) Çocukluğumdan beri yemek programlarını falan izlerim ama yemek yapma konusunda henüz bir gelişim gösteremedim çünkü zaman darlığımdan dolayı o zamanı mutfakta geçirmekten şimdilik pek hoşlanmıyorum (bu da kendime bulduğum bahanem :-)

Belki bir çoğunuz duymuşsunuzdur ama duymayanlar için bu yazıyı paylaşmak istedim. Sizleri son keşfim kinoa ile tanıştıracağım. Kendisi mucize besinler listeme çoktan girmiş durumda! Hazmı kolay, besin değerleri yüksek, pişirmesi acayip basit, lif yönünden zengin, söylenene göre etten daha fazla protein, sütten daha çok kalsiyum içeren, tadı güzel ve bizim damak tadımıza uygun, görünümü de oldukça sevimli bir besin!

Düşünsenize İnkalar, Kinoa’ya “tahıl ana” dermiş. O denli değer vermişler. Kinoa ile ilgili ufak çapta bir araştırma yaptığınızda, içeriğindeki mucizeye inanamıyorsunuz! Tıpkı bizdeki bulgur gibi görünen ve tat olarak da en çok bulgura yaklaşan ama aslında bir tahıl ya da buğday olmayıp, bitki kökenine daha yakın olan bir besinden söz ediyorum.

Wiki’ye göre; Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Lizin gibi temel amino asitler ve bol miktar-da kalsiyum, demir ve fosfor içerir. 100 gram kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir. 

(Not: Ben bir porsiyon olarak yaklaşık 50-70  gr tüketiyorum.)

Kinoa, yurt dışında bir süre önce patladı ve sonrasında uzun süre gözüm raflarda Kinoa aradı fakat 1 yıldır kendisi ile rastlaşamamıştık. Dün Migros’ta alışveriş yapmak için gezinirken, pirinç, bulgur vs. satılan reyonda, en üst rafta (pigme olduğum düşünülürse o kısmı görebilmem bile mucize) küçücük ve içinde sevimli mi sevimli küçük topçuklardan oluşan ve üzerinde KİNOA yazan (onu da tam yazamamışlar yazık, ne bilsin adamlar) o paketi görünce, sanki yıllar önce kaybettiğim bir dostumu bulmuş kadar sevindim! (Deli miyim ne?) Paket 500 gr.’lık olmasına rağmen fiyatı 18 TL idi. Ben bunu tatmadan rahat edemeyeceğim diyerek hemen bir tane aldım. Fakat o kadar küçücük geldi ki bundan ancak bir yemek çıkar diye düşündüm.

Sadece 3/4 su bardağı ölçü kadarını pişirdim (kalanını bir kavanoza koydum) ve o kadar bereketli geldi ki bu miktar iki günlük öğünüm oldu. İlk gün, çok iyi yıkadıktan sonra (hatta ıslatıp 1-2 saat bekletirseniz daha güzel oluyormuş benim o kadar vaktim yoktu) sadece 15-20 dakika üzerine çok geçmeyecek şekilde kaynar su ekleyerek haşladığım kinoayı. Yanında mantar sote ile tükettim, verdiği tokluk hissi harika! (Bu arada internette pek çok kinoa tarifi bulabilirsiniz, onları okuduktan sonra yapmanızı tavsiye ederim, pilavda olduğu gibi ölçüler önemli) 

t1lbj

İkinci gün ise haşladığım kinoadan kalan bir kaselik miktardan kısır yaptım. Kısırı muhteşem oldu arkadaşlar! Artık en sağlıklısından bir kısır seçeneğim var ve sizin de olmalı diyerek görüntüyü paylaşıyorum! :-) Şu tanelerin sevimliliğine bakın, insan yemez de ne yapar!

Benim kısır için kullandığım malzemeler; 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı biber salçası (zeytinyağında 2-3 dakika çevirdim), taze soğan, kıvırcık, bol domates, salatalık, dereotu, maydanoz, taze nane, sumak, az tuz, bol nar ekşisi, limon ve istediğiniz tüm diğer malzemeler…

Dolma içi olarak da kullanılabilir, çorbaların içinde şehriye gibi de kullanılabilir, pilav gibi yoğurtla da tüketilebilir, bu artık tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış.

Lif, protein, kalsiyum, karbonhidrat dolu bu besin sporla uğraşanların arayıp da bulamadığı türden. Üstelik gluten de içermediği söyleniyor.

Bir de enteresan bilgi paylaşayım; Kinoa, NASA tarafından uzun uzay uçuşlarında, mürettebatın beslenmesi amacıyla uzay aracında yetiştirilicek tahıl olarak seçilmiş. Eğer filizlendirerek kullanırsanız besin değeri daha da artıyor. Filizlendirilmiş kinoanın gücü etten daha yüksek. (www.dokuzuncubulut.com adresinden alınmış bir bilgidir.)

***

http://tr.wikipedia.org/wiki/Kinoa adresinden alıntı:  

Kinoa, yenebilir tohumları için tarımı yapılan Chenopodioideae alt familyasından bitki. Tahıllara benzer yönleri olsa da Buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır.

Kinoa, Keçuva dilindeki kinua sözcüğünün İspanyolca söylenişinden gelmektedir. Kinoa tarımı- na Bolivya, Peru,Ekvador ve Kolombiya’nın And Dağları üzerindeki yörelerinde 3.000 ila 4.000 yıl önce başlanmıştır. Yine arkeolojik verilere göre günümüzden 5.200 ila 7.000 yıl öncesine kadar da insanlarca doğadan toplanarak yenmektey- di. İnkalar tarafından tarımı yapılır ve manevi değer atfedilirdi. 

Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Lizin gibi temel amino asitler ve bol miktarda kalsiyum, demir ve fosfor içerir. 100 gram kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir.

Diyeceğim o ki Kinoa’dan kesinlikle mahrum kalmayın!

13 Yorum

  1. Selam tarif süper olmuş 3 yıldır Türkiyede üretiyoruz ve uygun fiyata satıyoruz.
    kuntquinoa.com

    Cevapla
  2. Slm arkadaşlar bende bu bitkiyi epey araştırmalardan sonra 50dk sulu arazimde nisan basinda ekmeyi pilanliyorum konya/yunak

    Cevapla
    • Merhaba, 50 dekar büyük bir arazi, pazarını bulabilecek misiniz. bende ekmeyi düşündüm ancak pazarlamasında zorluk yaşanabilir düşüncesi ile cesaret edemedim.

      Cevapla
  3. Besin değerleri iyi olabilir ama yarım kilo için 18 lira vermek bence saçmalık. Ama maddi durumunuz iyidir 18 değil 40’da verebilirsiniz. Bunun 1 kilosuna 36 lira vereceğime 1 kilo bulgur alırım 3-4 liraya daha iyi. Bence çok da fark yoktur aralarında.

    Cevapla
    • Histoire

      Besin değeri olarak aralarında ciddi fark var bulgur ile kıyaslanamaz. Kinoayı azıcık araştırırsanız nerede ise ettekine eşdeğer bir protein içerdiğini göreceksiniz. Bu nedenle de vegan ve vejateryen beslenme düzeninde önemli yeri var. Bunu bulgur gibi değil, et gibi düşünün. Bu kıyaslamayı yaptığınızda verdiğiniz para daha az gözünüze batıyor. Fakat şu bir gerçek ki bu tip ürünler, yurt dışında nerede ise bulgur fiyatına satılıyorken Türkiye’de gerçekten çok pahalı fiyatlara satılıyor. Bu da maalesef hükümetin vergiye ve ithalata ilişkin politikalarının sonucudur…

      Cevapla
      • Ooooo Historie! :-)

        Yaşadığını bilmek, seni yine burada görmek güzel… Nasıl gidiyor? Umarım herşey yolundadır…

        Cevapla
        • Histoire

          Aykut Hocam merhabalar. :)

          Yaşıyorum tabi ki! P90X ile başlayan serüven ile birlikte 2 yıldır sporu hiç bırakmadım. 2 yıldır koşuyorum (Hatta güzel derecelerim de var. İzmir’de Zübeyde Hanım Koşusunda (2015) yaş kategorimde 1. oldum, Yine Salomon Cunda Ultimate Arazi Koşusunda 16K ‘da yaş kategorimde 2. oldum) , daha önce de yaptığım pilatese devam ediyorum, arada P90x dvd’ leri ile çalışıyorum. Kısacası sporu hayatımdan hiç çıkartmıyorum.

          Ara sıra girip siteyi de incelediğim oluyor ama sanki biraz can gerekiyor buralara, herkes durulmuş. :)

          Oldukça yoğun bir iş dönemim vardı, bu arada ben instagram üzerinden @mutludiyet rumuzu ile paylaşımlarıma devam ettim fakat vakitsizlik nedeni ile sitede hiç yazamadım. Ne zamandır da aklımda bir yazı paylaşmak var. Çünkü benim hayatıma spor disiplinini sokan düşünce P90X ile yerleşmişti. Sonrasında koşullarım nedeni ile P90X i sürdüremesem de uyguladığım 35-40 günlük süreç bende değişimi getirmişti.

          Bir ara vakit bulabilirsem arkadaşlar ile de paylaşacağım.
          Sevglier, :)

          Cevapla
  4. P90X sayesinde aşçılık özelliğini tam anlamıyla kazanmış olduğumu öncelikle söylerim lakin bu kinoa yı buradaki Migros’a sorduğumda bana Çin yemekleri satmadıklarını söylediler O_O Tamamen yandaki icon gibi bir yüz ifadesi ile dışarı çıktım nasıl yani ya deyip içeri tekrar girdiğimde görevliye bunun mercimek tanesi veya bulgur tanesi gibi olduğunu söylediğimde mercimek bu bulgur da bu diyerek tekrar bulamaması sonucu dün akşam bol gülmeli bir akşam geçirmeme sebep olan Kinoa’ya teşekkür ederim. :D Ama hala azimliyim bulacağım kendisini…

    Cevapla
  5. Türkiye fiyatı pahalıymış ben yurtdışından 5kglığını 32dolara almıştım

    Cevapla
  6. Saat 11.22 Poly X’den çıkmış bir ben çok açım ve Duygu’nun bu mükemmel önerisi ile karşılaşıyorum ADALET’mi bu :) Yarın akşam yemeğim sanırım bu olacak ayrıca kısır fikrine’de bayıldım :))) Teşekkürler.

    Cevapla
  7. icten

    Vay canına, gayet lezzetli görünüyor. En kısa zamanda deneyeceğim sanırım, ama kısır olarak:)

    Cevapla
  8. Histoire

    Merhaba Hocam,

    Rica ederim. Ben yenilikleri, bildiklerimi insanlarla paylaşmayı severim. Bunu da daha fazla beklemeden paylaşmak istedim. Kinoa gerçekten harika bir besin, mutlaka deneyin, tüketin derim. Kısırı ben yaptım ve fotoğrafını çektim, tadına ben de bayıldım (ki kendi yemeklerimin tadını nadiren beğenirim, yaparken doyanlardanım.) Pahalı gibi görünse de 500 gr.lık bir paket bir kaç öğün olabiliyor. Dışarıda yemeğe verdiğimiz paralar düşünülünce hiçbir şey aslında… Düşünsenize tavuklu bir porsiyon salataya 18-20 TL ve hatta bazen daha fazla para veriyoruz. Sağlık için ve imkanlar dahilindeyse değer diyorum! :-)

    Şimdi izninizle ben yogama başlayayayım :-)

    Bu arada bel fıtığım çıktı… Ama moralimi asla bozmadan devam ediyorum. 18. gün. 1 ay sonunda eğer gözle görülür sonuç almış olursam bir before-after da ben yaparım artık. :-)

    Cevapla
  9. Merhaba Duygu,

    Ve Kefir’den sonra bir bomba daha patlattın ve bizi Kinoa ile tanıştırdın. Tabii ki kefiri hiç duymayanlardan değildim ama doğrusu Kinoa ile ilk kez tanıştım, ve bunun için ekstradan teşekkürler. Migros’larda bulunması da faydalı bir bilgi olmuş (genellikle sağlıklı olan her besinin pahalı olması bilgisi de).

    Ve son olarak, fotoğraflar senin ise, onlar da feci başarılı. Özellikle de Kısır “gel beni ye” diyor. Midilli Adası’nda olduğum bu günlerde de her öğün önüme gelen ahtapot salatalarını çok andırıyor, boncuk boncuk vantuzlar gibi.

    Not: Bu arada, küçük Yunanistan ziyaretim sebebiyle maillerde biraz geriye düşmüş durumdayım ama geç de olsa hepsine teker teker cevap vereceğim. Herkese P90X serüvenlerinde başarılar.

    Cevapla

Yorum PaylaşınızHistoire için bir cevap yazın